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2014年7月 5日 (土)

【スローライフ】乾燥させたオレガノの保存

■ほどよく乾燥したので、使いやすくします。

 

WP_20140615_007

 

先日吊したオレガノですが、程良く乾燥したところで瓶に詰めます。   
干したオレガノの枝の中間当たりを軽く摘んで、穂先に向かってすーっと引っ張ると、乾燥した葉っぱだけが採れます。

 

WP_20140615_008

 

   
中間からにしたのは、根本の大きくなった葉っぱの葉脈が太くなりすぎて口にしたときの感触が良くないためです。    
少々もったいない気もしますが山のようにあるしいいでしょう。    
あとは枝から離れた乾燥した葉を程良い大きさの瓶に詰めるだけです。    
あらかじめ細かく砕いてもいいとおもいますが、なんとなく気持ち的に調理直前に砕いた方が風味がよい気がするので、こうしています。

 

WP_20140615_010

 

   
使うときは、適量手にとってモミモミすればすぐ粉々になります。

 

WP_20140615_011

 

一年使っても余るような量になっちゃいましたが、これで一年通すより晩秋にもう一度収穫した方がそりゃ風味の良さは持続するはずなので、年二回がおすすめでしょうか。

                      
                                                            
                
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~失敗しない家作りを経て完成した我が家で始めるスローライフ。      
本当のエコロジーって何?人間らしさって何?できることは自分でやり、無駄な浪費や使い捨ては排除し、人と自然の恵みに感謝して、日々の暮らしを創りだします。~

 

                                      
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